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Ce Couscous Végane aux Légumes du Soleil est un plat coloré et riche en saveurs, grâce à la combinaison d’épices, de légumes frais, et de pois chiches. C’est un repas complet et réconfortant, parfait pour un dîner entre amis ou en famille. Bon appétit !
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail haché, le cumin, le paprika, et le curcuma. Faites revenir les épices pendant 1 à 2 minutes pour libérer leurs arômes.
Ajoutez les carottes, les poivrons, l’aubergine, les courgettes et les tomates dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, salez et poivrez selon vos goûts.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant que les légumes cuisent, préparez la semoule selon les instructions du paquet.
En général, il suffit de verser de l’eau bouillante salée sur la semoule, de couvrir et de laisser reposer 5 minutes.
Égrenez la semoule à la fourchette et ajoutez un filet d’huile d’olive pour la rendre plus légère.
Une fois les légumes cuits, ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes pour les réchauffer.
Servez le couscous dans des assiettes, ajoutez les légumes cuits et les pois chiches par-dessus.
Garnissez chaque assiette de coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
Félicitations, votre plat est prêt à être dégusté ! Nous espérons qu’il ravira vos papilles autant que vous avez pris plaisir à le préparer. Profitez de ce moment et, si vous le souhaitez, partagez vos impressions ou une photo de votre assiette. Votre retour est important et aide à améliorer nos recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires !
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