Stroganoff végane aux champignons

Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
 

Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle avec l’oignon et l’ail.
Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés et aient libéré leur eau.
 

Déglacez la poêle en ajoutant le vin blanc, si vous l’utilisez, et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit.
Ajoutez ensuite le tamari ou la sauce soja, le bouillon de légumes, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika fumé, et les flocons de piment rouge.
Mélangez bien pour enrober les champignons des saveurs.
 

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait végétal pour obtenir un mélange homogène.
Versez ce mélange dans la poêle avec le reste du lait végétal et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
 

Ajoutez la levure nutritionnelle (si utilisée) et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Garnissez avec des herbes fraîches comme le thym, le persil ou l’estragon haché.
Servez chaud avec des pâtes ou du riz de votre choix.