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Par
45 minutes
6 personnes
Coût Faible
Cette soupe végane est riche en légumes et en saveurs, avec une texture crémeuse grâce au lait végétal. Elle constitue un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les repas du quotidien ou pour un dîner léger.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes, le sel et le poivre, et faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre en dés, le thym séché et l’ail haché dans la casserole. Faites revenir encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum.
Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Ajoutez les petits pois et le maïs surgelés. Remuez bien et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Versez ensuite le lait végétal et mélangez jusqu’à ce que la soupe soit bien crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Retirez du feu et servez la soupe chaude dans des bols.
Garnissez de persil frais pour une touche de fraîcheur.
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