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40 minutes
6 personnes
Coût Moyen
Cette Soupe Tofu et Noix de Coco est un plat savoureux, crémeux et légèrement épicé. Les saveurs tropicales de la citronnelle, du lait de coco et du curry rouge se marient parfaitement avec la texture douce du tofu et des champignons shiitake. Bon appétit !
Râpez le gingembre et hachez l’ail.
Pressez le tofu pour éliminer l’excès d’eau, puis coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
Préparez la tige de citronnelle en retirant les feuilles extérieures dures et en la coupant en trois gros morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
Ajoutez le gingembre râpé et l’ail haché, et faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez la pâte de curry rouge et continuez à faire revenir pendant environ 1 minute pour intensifier les saveurs.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et remuez bien pour incorporer la pâte de curry.
Ajoutez le sirop d’érable, les morceaux de citronnelle et la sauce soja.
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Ajoutez les champignons shiitake tranchés dans la soupe et laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez les deux boîtes de lait de coco et ajoutez le tofu coupé en morceaux. Mélangez délicatement.
Laissez cuire encore 5 minutes pour que le tofu absorbe les saveurs.
Retirez les morceaux de citronnelle de la soupe.
Ajoutez le jus de lime pour donner une touche d’acidité équilibrée.
Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez du sel ou plus de sauce soja selon votre goût).
Servez la soupe dans des bols et garnissez généreusement avec de la coriandre fraîche et des oignons verts hachés.
Vous pouvez également ajouter un peu de chili frais ou d’huile de piment pour un peu plus de piquant si désiré.
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