Saucisses véganes au seitan et pois chiches

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les pois chiches égouttés, l’eau froide, le poivron rôti, le tahini, le jus de citron, l’ail râpé, le poivre, et le sel.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
Réservez cet houmous pour l’utiliser dans la préparation des saucisses.

Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélangez le houmous de poivrons rôtis, le concentré de tomate, la moutarde, les piments sous huile, et l’ail haché. Ajoutez ensuite la fumée liquide et la sauce Worcestershire végane, selon votre goût.
Ajouter les ingrédients secs : Ajoutez la farine de gluten, la levure nutritionnelle, la poudre d’oignon, la sauge séchée et le persil frais haché au mélange humide. Mélangez bien pour former une pâte ferme mais malléable. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Façonner les saucisses : Divisez la pâte en 4 portions égales. Trempez les feuilles de riz dans de l’eau chaude pendant quelques secondes pour les ramollir, puis enroulez chaque portion de pâte dans une feuille de riz pour former une saucisse. Assurez-vous de bien refermer les extrémités pour qu’elles ne se défassent pas lors de la cuisson.
Cuire les saucisses : Faites cuire les saucisses à la vapeur pendant 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme.

Une fois les saucisses cuites, vous pouvez les faire griller ou les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile avant de les servir.
Accompagnez-les de légumes grillés, d’une salade ou d’un accompagnement de votre choix.