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40 minutes
2 personnes
Coût Faible
Cette salade est un plat équilibré, riche en protéines végétales, avec du tempeh mariné et du tofu cuit au four, accompagnés de pois chiches, de graines de chanvre, d’avocat, et de légumes frais. C’est une salade parfaite pour un repas sain et nourrissant, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger mais complet.
Coupez le tempeh en cubes de taille égale.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, la sauce soja, le sirop d’érable, la poudre d’ail, et une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez le tempeh dans le bol et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
Laissez mariner au moins 30 minutes (plus longtemps si possible, jusqu’à plusieurs heures pour une meilleure saveur).
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Égouttez et pressez le tofu pour retirer l’excès d’eau, puis coupez-le en cubes.
Dans un bol, mélangez le tofu avec la poudre d’ail, la sauce soja, le sel et le poivre.
Disposez les cubes de tofu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Hachez le brocoli et faites-le cuire légèrement à la vapeur (environ 5 minutes), puis laissez-le refroidir.
Coupez le concombre en dés.
Préparez les feuilles de salade (roquette, épinards ou mélange de jeunes pousses) en les rinçant si nécessaire.
Dans un grand saladier, mélangez les feuilles de salade, le brocoli cuit, et le concombre.
Ajoutez le tempeh mariné, le tofu cuit, les pois chiches, l’avocat coupé en dés, et saupoudrez de graines de chanvre.
Arrosez de tahini ou de la vinaigrette de votre choix (vinaigrette à l’érable et moutarde de Dijon ou vinaigrette au citron et tahini).
Servez avec des quartiers de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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