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70 minutes
6 personnes
Coût Faible
Le Parmentier végan Potimarron Lentilles est un plat réconfortant, équilibré et riche en saveurs. Il associe la douceur et la légèreté d’une purée de potimarron et de pommes de terre à une garniture généreuse de lentilles, de légumes et d’épices aromatiques.
La purée, relevée d’une touche de noix de muscade et enrichie de lait végétal et d’huile d’olive, apporte une texture onctueuse et crémeuse. La garniture est composée de lentilles vertes ou blondes, accompagnées de carottes, céleri, champignons et oignon, mijotés dans un coulis de tomate parfumé au laurier et au romarin. Ce plat offre un délicieux contraste de textures et de goûts, avec une base nourrissante et des légumes bien assaisonnés, le tout cuit au four pour une surface dorée.
Le Parmentier végan est idéal pour un repas de famille, nourrissant, sain, et entièrement végétal.
Épluchez les pommes de terre et le potimarron (vous pouvez conserver la peau du potimarron si elle est fine). Coupez-les en morceaux.
Faites cuire les pommes de terre et le potimarron à l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les puis écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez l’huile d’olive, le lait végétal, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Réservez.
Pendant que la purée cuit, rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante avec les feuilles de laurier pendant environ 20 minutes (ou selon les instructions du paquet). Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché, l’ail émincé, les carottes coupées en petits dés, et le céleri en petits morceaux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons de Paris émincés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite les lentilles cuites, le coulis de tomate, le romarin, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Retirez la branche de romarin avant de passer à l’étape suivante.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un plat à gratin, étalez une couche uniforme de la garniture aux lentilles et légumes. Recouvrez avec la purée de potimarron et de pommes de terre.
Lissez la surface avec une spatule et, si vous le souhaitez, arrosez d’un léger filet d’huile d’olive pour dorer le dessus.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Servez ce Parmentier végan bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet.
Ce Parmentier végan est réconfortant et savoureux, avec une purée crémeuse au potimarron et des lentilles riches en protéines. Il est parfait pour les jours frais et peut être préparé à l’avance pour un repas facile à réchauffer.
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