Pain de viande végane aux lentilles

Préparer les légumes : Pelez et coupez la carotte en dés, coupez également le céleri et hachez finement les champignons. Hachez l’ail.
Retirez les feuilles du romarin et du thym de leurs tiges.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les carottes, le céleri et les champignons dans la poêle. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les champignons aient libéré leur eau.
Ajoutez l’ail haché, le romarin et le thym, et faites cuire encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites égouttées, le mélange de légumes cuits, le liquid smoke (ou la sauce soja), le miso, et la sauce barbecue.
Ajoutez les graines de lin moulues, les flocons d’avoine, le cumin et une pincée de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour mixer légèrement le mélange si vous souhaitez une texture plus homogène, mais veillez à laisser quelques morceaux pour une meilleure texture.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Transférez le mélange de lentilles dans un moule à cake légèrement huilé et tassez bien le mélange.
Dans un petit bol, mélangez le ketchup avec le sucre de coco pour le glaçage. Étalez cette préparation sur le dessus du pain de viande de manière uniforme.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain de viande soit ferme au toucher et que le glaçage soit légèrement caramélisé.

Laissez le pain de viande reposer pendant 10 minutes avant de le démouler et de le couper en tranches.
Servez chaud avec un accompagnement de légumes, une salade ou une purée.