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35 minutes
4 personnes
Coût Moyen
Les Nuggets de pois chiches véganes sont une alternative saine et savoureuse aux nuggets traditionnels. Ils sont faits à base de pois chiches, riches en protéines, et parfumés avec un mélange d’herbes de Provence, d’épices comme le paprika et la coriandre, et relevés d’une touche d’ail en poudre et de miso pour une saveur umami.
Croustillants à l’extérieur grâce à une cuisson à la poêle ou au four, et moelleux à l’intérieur, ces nuggets sont parfaits à servir en apéritif, en snack, ou comme plat principal, accompagnés de sauces et de légumes. Faciles à préparer, ils sont non seulement nourrissants, mais également sans produits d’origine animale, ce qui en fait un choix idéal pour un repas végan équilibré et délicieux.
La veille, faites tremper les pois chiches secs dans un grand bol d’eau pendant environ 12 heures. Égouttez-les et rincez-les bien.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de sel pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Dans un mixeur, mettez les pois chiches cuits, l’oignon coupé en morceaux, le miso (ou le cube de bouillon), les herbes de Provence, le poivre, la coriandre, les deux types de paprika, l’ail en poudre et le vinaigre.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu épaisse. Si nécessaire, ajoutez un filet d’eau pour aider au mixage, mais la pâte doit rester suffisamment ferme pour être façonnée.
Ajoutez la fécule de maïs, la levure chimique et un filet d’huile. Mixez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
Avec vos mains légèrement huilées, formez des petites boulettes ou galettes (taille de nuggets). Vous devriez obtenir environ 15 à 20 nuggets.
Option 1 : À la poêleFaites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites cuire les nuggets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.
Option 2 : Au fourPréchauffez le four à 180 °C.
Disposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les légèrement d’huile d’olive.
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés des deux côtés.
Servez les nuggets de pois chiches avec une sauce de votre choix (ketchup, sauce barbecue, ou une sauce au yaourt végétal et herbes). Accompagnez-les d’une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet et sain.
Ces nuggets véganes sont riches en protéines grâce aux pois chiches et ont des saveurs équilibrées avec un mélange d’épices et d’herbes aromatiques.
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