Boulettes véganes

Versez les 200 ml d’eau bouillante sur les protéines de soja texturées dans un bol. Laissez reposer environ 5 minutes pour qu’elles absorbent l’eau, puis égouttez-les bien en pressant légèrement pour enlever l’excès d’eau.
 

Dans un mixeur, mixez les graines de tournesol (ou les noix) jusqu’à obtenir une texture sableuse, mais sans en faire une poudre trop fine. Réservez.
 

Émiettez le tofu ferme dans un grand bol.
Ajoutez les protéines de soja réhydratées, les graines mixées, la sauce soja, la fécule de maïs, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Mélangez bien le tout à la main ou avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
 

Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des petites boulettes à partir de la préparation. Vous devriez obtenir entre 20 et 30 boulettes selon la taille.
 

Préchauffez votre four à 180 °C.
Placez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Enfournez pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Faites cuire les boulettes à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Cela prend environ 10 à 15 minutes.
 

Servez ces boulettes véganes avec une sauce tomate, dans un sandwich, ou accompagnées de légumes rôtis ou de pâtes. Elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec des saveurs riches grâce à la sauce soja et les herbes de Provence.

Ces boulettes sont parfaites pour des repas nourrissants et peuvent également être congelées pour un usage ultérieur.