Ogari San (Saint-Joseph)

Le chirashi et le poké bowl partagent une histoire commune. Tous deux d’origine japonaise, chirashi signifie « sushi étalé » alors que poké signifie « cube », en référence aux cubes de thon typiquement servi dans celui-ci. En 2013, lorsque Ogari san a commencé, le poké bowl n’était pas connu au-delà de Hawaii et notre inspiration était plutôt le bibimbap coréen et le chirashi japonais. Bien qu’il n’y ait pas de différence essentielle entre les deux plats, nous avons décidé de garder le nom de chirashi malgré la popularité du terme « poké » et ce, par respect pour nos débuts.