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Ambassadeurs

Ah l’Halloween… cette fête où les déguisements et les bonbons succulents sont à l’honneur est adorée autant des petits que des grands enfants! On doit avouer que les recettes thématiques du 31 octobre nous mettent souvent l’eau à la bouche, et dans l’optique de vous faire saliver, on vous propose 5 recettes véganes pour fêter l’Halloween comme il se doit!

1. Citrouilles fourrées au quinoa et champignons

 

Crédit: simpleseasonal.com

Cet accompagnement de repas tout à fait délicieux est simple à préparer et capture merveilleusement bien l’essence des saveurs d’automne. On adore sa présentation halloweenesque qui plaira certainement à tout le monde autour de la table.

INGRÉDIENTS

  • 6 mini-citrouilles
  • 1 tasse de quinoa non cuit
  • 2 C de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 8 oz de champignons  tranchés
  • 1 cc de poireaux hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/8 cuillère à café de romarin
  • 1/4 cuillère à café de thym
  • 1/3 de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

INSTRUCTIONS
Préchauffez le four à 400º F. Pendant ce temps, coupez le dessus de 6 mini-citrouilles et retirez les graines. Les graines peuvent être jetées, mais elles peuvent également être réservées pour la torréfaction, un peu comme les plus grosses graines de citrouille.

Badigeonnez légèrement d’huile d’olive l’intérieur et l’extérieur des fonds et des dessus de citrouille et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes avec le dessus des citrouilles. Les potirons sont cuits lorsque la chair intérieure est tendre.


Après avoir mis les potirons au four, préparez le quinoa. Commencez par bien rincer le quinoa, puis mélangez 1 tasse de quinoa dans une casserole avec 2 tasses de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire à couvert jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Cela prendra 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons et les poireaux dans 2 cuillères à café d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter l’ail, le romarin et le thym dans la poêle et cuire 1 minute de plus. Ensuite, ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que le vin soit en grande partie évaporé. Assaisonner avec le sel et le poivre. Le quinoa devrait maintenant être cuit. Mesurer 2 tasses de quinoa cuit dans la poêle avec les champignons et les poireaux. Remuer pour combiner uniformément.
Retirer les citrouilles cuites du four et répartir uniformément le pilaf de quinoa dans chaque citrouille. Pensez à garnir d’un peu de persil pour plus de couleur. Sers immédiatement.

Pour la recette, c’est juste ici!

2. Biscuit araignée au beurre d’arachide

 

Crédit: sunnysidehanne.com

Sans gluten et 100% adorable, cette recette de biscuits au beurre d’arachide avec un soupçon de chocolat est géniale à déguster le soir du 31 octobre après une récolte abondante de bonbon dans le quartier. Faites attention: ces sucreries sont addictives tellement elles sont divines!

INGRÉDIENTS

  • Biscuits araignées pour Halloween
  • 1 tasse de beurre de cacahuète crémeux ou croquant
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe d’aquafaba (liquide de cuisson des légumineuses)
  • 1 pincée de sel
  • Décorations d’araignées
  • 1 paquet de petites tasses de beurre d’arachide végétalien
  • 1/3 tasse de chocolat noir tout ce que vous voulez utiliser pour les yeux, j’ai utilisé des amandes coupées, des flocons d’avoine, des éclats de cacao, etc.

INSTRUCTIONS
Faites chauffer votre four à 350 Fahrenheit. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Fouetter l’aquafaba jusqu’à ce qu’il mousse environ deux minutes.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le sel et le beurre d’arachide jusqu’à consistance crémeuse, puis incorporer l’aquafaba jusqu’à consistance lisse.

Retirez vos cookies. Rouler en boules et aplatir avec la paume de la main. Pour les gros cookies j’ai utilisé deux cuillères à soupe pour les petits web j’ai utilisé une cuillère à soupe. À l’aide d’un couteau d’office, faites un motif de toile d’araignée dans les biscuits.

Cuire au four pendant dix minutes pour les petits biscuits et douze minutes pour les grands. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille 30 minutes.

Faites fondre le chocolat et pochez un point sur les gros biscuits et fixez la coupelle de beurre de cacahuète. Pochez maintenant les jambes et ajoutez les yeux en les collant avec du chocolat. Sur les petits cookies pipe le web. Comme vous pouvez le voir, je suis un piètre joueur de cornemuse, vous n’obtiendrez donc aucun conseil de ma part, sachez simplement que le vôtre sera certainement meilleur que le mien.

La pâte à biscuits vaut 35 cuillères à soupe. Cela fait donc 35 petits biscuits ou 17 gros ou un mélange des deux.

Pour la recette, c’est juste ici!

3. Coupe de tacos en pierres tombales

 

Crédit: forkandbeans.com

Qui a dit que l’Halloween devait absolument comporter des collations sucrées? Cette recette de taco en trempette ajoutera certainement une touche de frayeur à votre soirée du 31 octobre, en plus de vous remplir la panse de bons ingrédients… le meilleur des deux mondes, quoi!

INGRÉDIENTS

  • 2 pâtes à pizza 
  • 1 boîte de haricots noirs raffinés
  • 2 avocats
  • 2 gousses d’ail
  • jus de 1 citron vert
  • 8 olives noires, hachées
  • oignon vert, haché

INSTRUCTIONS

Préchauffez votre four à 375 degrés.

Dessinez d’abord un arbre sur un morceau de papier et découpez-le pour l’utiliser comme pochoir pour les croûtes de pizza. Vous pouvez également le faire pour les pierres tombales ou utiliser un emporte-pièce pour Halloween.

Découpez vos arbres et pierres tombales. J’ai utilisé un Exact-O-Knife pour plus de précision. Enfants, à utiliser uniquement sous la surveillance parentale !

Enduisez légèrement d’huile d’olive et saupoudrez de sel de mer. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement et à l’aide d’un stylo comestible, écrire R.I.P. sur chaque pierre tombale.

Faites chauffer vos haricots frits à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Retirer du feu et mettre de côté.

Pour faire le guacamole, prélevez la chair de l’avocat dans un bol. Ajouter l’ail émincé, le jus de citron vert et le sel de mer au goût. Écraser jusqu’à consistance lisse.

Superposer vos tasses avec les haricots noirs, le guacamole et garnir d’olives noires hachées et d’oignons verts.

Pour la recette, c’est juste ici!

4. Tarte aux pommes ornée de pentagrammes

Crédit: domesticgothess.com

Cette année, sortez votre côté witchy en concoctant ces jolies (et diaboliques) tartes aux pommes qui donneront la frousse à quiconque ose s’approcher de vos fourneaux! En plus, c’est la recette idéale pour passer vos dernières pommes cueillies cet automne.

INGRÉDIENTS
Garniture aux pommes :

  • 1 kg (35 oz) de pommes  (environ 5) pelées, évidées et coupées en dés
  • le jus d’1 petit citron
    60 g (⅓ tasse) de sucre semoule
  • 60 g (⅓ tasse) de cassonade brun pâle
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    30 g (2 c. à soupe) de beurre végétalien
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire (tout usage)

Pâtisserie à l’huile de coco :

  • 120 ml (½ tasse) de lait d’amande non sucré (ou autre lait sans produits laitiers)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 325 g (2 + ⅔ tasse) de farine ordinaire (tout usage)
  • 60 g (⅓ tasse) de sucre semoule
  • ¾ cuillère à café de sel
    170 g (6 oz) d’huile de noix de coco froide

INSTRUCTIONS
Commencez par réaliser la garniture aux pommes car elle doit être complètement refroidie avant d’assembler les tartes. Placer les pommes Bramley pelées, évidées et coupées en dés dans une casserole avec les sucres, le jus de citron, la cannelle et la pâte à tartiner végétalienne. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Tamisez la cuillère à soupe de farine et mélangez.
Pour faire la pâte, mélanger le lait d’amande et le vinaigre de cidre puis réserver.
Placer la farine, le sucre, le sel et l’huile de noix de coco froide dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’elle ressemble à de la chapelure fine.

Verser dans un bol et incorporer progressivement suffisamment de lait d’amande aigre pour le rassembler en boule. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter tout le lait.

Tapisser un moule à muffins à 12 trous avec des bandes de papier sulfurisé – cela facilite le démoulage des tartes une fois qu’elles sont cuites.

Étalez la pâte finement sur une surface farinée et utilisez un emporte-pièce d’environ 10-11 cm pour découper 12 ronds.

Presser les ronds de pâte dans le moule préparé puis répartir la garniture aux pommes entre eux.

Pour faire les pentagrammes, déroulez à nouveau les chutes de pâte, puis coupez-les à l’aide d’un couteau bien aiguisé en fines bandes de quelques mm de large chacune.

Appuyez sur les extrémités de deux bandes ensemble pour former un triangle.

Ajoutez une autre bande horizontalement sur les deux premières. Il doit passer par-dessus l’un et par-dessous l’autre.

Ajoutez une autre bande à la troisième en biais pour former un autre triangle. Il doit passer sur l’une des deux premières bandes et sous l’autre.

Ajoutez une dernière bande à un angle de la deuxième à la troisième bande pour former les deux derniers points du pentagramme. Encore une fois, tissez-le sous et par-dessus les bandes précédentes.
Coupez l’excédent de pâte et pincez les extrémités des pointes ensemble pour les sceller. Appuyez légèrement là où les bandes se croisent pour les aplatir légèrement.
Les pentagrammes doivent être de la même taille que le dessus de vos tartes, alors gardez cela à l’esprit pendant que vous les faites.

Répétez 11 fois de plus afin d’en avoir une pour chaque tarte. Placez soigneusement les pentagrammes sur les tartes. (Voir les photos étape par étape ci-dessus pour aider à former les pentagrammes.)
Réfrigérer les tartes pendant au moins une demi-heure avant de les cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides (ou congeler pendant 20 minutes). Préchauffez le four à 200C/400F/thermostat

Badigeonner soigneusement le dessus de la pâte avec du lait sans produits laitiers, saupoudrer de sucre demarera puis cuire au four pendant environ une demi-heure jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.
Utilisez les bandes de papier sulfurisé pour soulever délicatement les tartes du moule sur une grille et laissez refroidir complètement. Meilleur servi le jour de leur fabrication. Conservez les restes dans un contenant hermétique.

Pour la recette, c’est juste ici!

5. Minis pizzas momifiées

Crédit: healthmylifestyle.com

Voici une petite collation bien amusante à préparer avec les enfants ou les amis! Ces petites pizzas momifiées vous charmeront grâce au fromage à base de cajous et aux olives qui forment les yeux de votre créature alléchante!

INGRÉDIENTS

  • noix de cajou brutes
    eau chaude
  • vinaigre de cidre de pomme
  • levure nutritionnelle
  • poudre d’ail
  • fécule de maïs
  • sel
  • olives noires
  • sandwich amincit

INSTRUCTIONS

Vous voudrez faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant au moins 15 minutes. Cela fonctionne mieux si vous n’avez pas de mélangeur à grande vitesse. J’utilise ce mélangeur Ninja et il sort lisse avec le prétrempage.

Égouttez les noix de cajou et ajoutez-les à un mélangeur avec le reste des ingrédients de la mozzarella de noix de cajou et plus d’eau chaude. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Il sera liquide à ce stade, mais ne vous inquiétez pas, il va s’épaissir !

Verser dans une casserole à feu moyen-élevé et fouetter pendant environ une minute. Il doit devenir crémeux et épais.

Laisser refroidir la mozzarella pendant environ 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 400F et tapissez une plaque à pâtisserie. Séparez les moitiés du sandwich et placez l’intérieur face vers le haut sur la feuille. Étendre une quantité égale de sauce à pizza sur chaque pizza.

Placez deux olives noires tranchées sur le dessus pour les yeux.

Pour arroser le «fromage» sur la pizza en fines lignes, utilisez une poche à douille ou un sac à sandwich en plastique.

Remplissez le sac en tenant le sac au milieu et pliez la moitié supérieure sur votre main pour l’ouvrir. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, versez la mozzarella de noix de cajou au fond du sac. Coupez le bout inférieur du sac où le «fromage» sortira. Je recommande de ne couper que la pointe pour obtenir les meilleures lignes fines.

Pressez doucement le sac sur les pizzas pour tracer des lignes comme des bandages momie ou tout autre motif que vous désirez.

Cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le dessous des pizzas soit doré et que les bords deviennent croustillants.

Ces mini pizzas sont parfaites comme apéritif, collation ou idée de dîner amusant pour une fête d’Halloween. C’est une excellente recette pour impliquer les enfants dans la cuisine et leur faire dessiner leurs propres dessins sur leurs pizzas.

Pour la recette, c’est juste ici!

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